W podwarszawskiej Wiązownej za kilkanaście dni odbędą się pierwsze Mistrzostwa Polski w Przyrządzaniu Ślimaków. My podajemy je już od dwóch lat. Na Mistrzostwach oczywiście będziemy, by porównać nasz przepis z daniami stworzonymi przez innych szefów kuchni. Podawane przez nas ślimaki po burgundzku, czyli wysokiej klasy winniczki sprowadzane z Francji, przygotowywane są w najbardziej klasyczny i tradycyjny sposób. Ale diabeł zawsze leży w szczegółach. Doskonale dobrane proporc

Sezon na karczochy trwa. W Bistro La Cocotte podajemy ich odmianę prowansalską. Są zielone na zewnątrz z lekko fioletowym miąższem, nazywanym „sercem”. To mityczne warzywo Rzymian i Greków sprowadzamy z Francji, z wyselekcjonowanych upraw Prowansji. Podajemy je klasycznie z sosem vinaigrette lub z sosem holenderskim. Ale karczochy, prócz niebywałego smaku, mają też i swoją legendę. Jupiter, rzymski bóg bogów, zakochał się w nimfie Cynarze. Lecz bez wzajemności. Mszcząc się na