Do Warszawy zawitała upalna aura rodem z Prowansji. W Bistro La Cocotte prowansalskie, sezonowe dania. W lipcu królują warzywa południa. Nasza sałatka z kurkami, bobem, zieloną fasolką i kozim serem syci i odświeża. Kurki uznaje się we Francji za grzyby szlachetniejsze od prawdziwków. Bób, znany już w czasach rzymskich, jest klasycznym warzywem południowo-wschodniej Francji. Pasuje do niego przede wszystkim białe, lekkie, niebeczkowane wino. Placuszki z cukinii podawane w Bis

Quenelle de brochet…co to jest? – takie pytanie pada często w naszym Bistro La Cocotte. Mamy to w menu. Dla Francuza takie pytanie to błahostka. Dla Polaka to już problem. Słowo „quenelle” pochodzi z niemieckiego „knödel”, ale knedel to nie jest. Quenelle jest podłużne. To raz. A dwa – to ciasto z mąki pszennej pomieszane jest ze zmielonym mięsem szczupaka. Brochet – to po francusku szczupak. Ta swoistego rodzaju kluska ze szczupakiem jest najpopularniejszą formą quenelle. Al

W Bistro La Cocotte podajemy doskonałe grzanki z bakłażanem. Grzanka to inaczej tost. Tost to po angielsku „toast”. Ale co ma grzanka do wznoszenia toastu? Otóż ma i to bardzo wiele. Angielskie słowo „toast” pochodzi ze starofrancuskiego „tostare”, co oznaczało „piec”. Słowo to występowało również we włoskim i hiszpańskim. W XVII wieku, w Anglii, pojawił się zwyczaj maczania w winie kawałka upieczonego chleba. Podczas uroczystych kolacji (historycy twierdzą, że zwyczaj ten zn

Bistro La Cocotte jest na Nocnym Markecie. A nasza obecność ma swój konkretny cel. Istnieje bowiem niesłuszne przeświadczenie, że jedzeniu podawanym z ulicznych straganów daleko od wykwintności i elegancji serwowania. Nic bardziej błędnego. Bistro La Cocotte specjalizuje się w kuchni francuskiej; ta zaś nawet w prostych daniach nie pozwala sobie na brak wytworności. Ale my nie chodzimy na skróty i dlatego na Nocnym Markecie będziecie mogli już jutro spróbować naszej ośmiornic