Trudno sobie wyobrazić kuchnię francuską bez pomidorów i ziemniaków. I oczywiście warzywa te doskonale towarzyszą daniom podawanym w naszych bistrach. Ale jeszcze do czasów Wielkiej Rewolucji Francuskiej rośliny te, sprowadzone z kontynentu amerykańskiego, należące do rodziny psiankowatych podobnie jak mandragora, belladona czy tytoń, uważane były za trujące. Pomidor wykorzystywano jedynie do dekoracji wnętrz. Ziemniakiem gardzono. Dopiero Antoine Augustin Parmentier, francus

„Chodźmy coś zjeść do restauracji.” - ileż razy w roku wypowiadamy to zdanie? Jedni dziesiątki, inni setki. Ale mało kto wie skąd się wzięło słowo restauracja. Mówimy historycznie np. o restauracji Burbonów, czyli o ich powrocie na tron po okresie rewolucji i cesarstwa we Francji…ale to nie to samo… :) W XIII wieku słowo restauracja oznacza „postawienie kogoś na nogi”, „zreperowanie czegoś”. Stąd i po polsku czasem się mówi o restauracji mebli. W XVI wieku restauracja oznacz

W naszych restauracjach podajemy naszą selekcję win francuskich, a wśród nich znajduje się wielkie wino bordoskie – Médoc. To doskonałe, taninowe wino pasuje idealnie do jagnięciny, steków czy wołowiny po burgundzku. Może też akompaniować sery. Ale jam mawiają Francuzi, dobry ser zabija smak dobrego wina, a dobre wino zabija smak dobrego sera… :) W regionie Médoc wyróżniamy takie apelacje: médoc, haut-médoc, saint-estèphe, pauillac, saint-julien, listrac-médoc, moulis-en-mé

Raja – wiecie co to jest? To zapomniane słowo i zapomniana ryba. A to po prostu płaszczka. W naszych restauracjach podajemy ten południowy przysmak czyli skrzydła rai. Przylatuje do nas prosto z francuskiego targu rybnego. Świeżutka. Mrożonek w naszych restauracjach nie ma i nigdy nie będzie. Raję tradycyjnie je się w sosie z masła i kaparów. Mięso ryby jest niezwykle delikatne. Skrzydła nie mają ości. Widelcem delikatnie zeskrobujemy z kostnej płetwy soczyste, białe mięso pł

Już niedługo w naszym bistro La Cocotte Saska podawać będziemy śniadania. We Francji tradycyjnie rano jada się croissanty maczane w kawie. Ale mało kto wie, że croissanty wymyślił Polak. Jerzy Franciszek Kulczycki był twórcą pierwszej kawiarni wiedeńskiej „Domu Pod Błękitną Butelką” (Hof zur Blauen Flasche) założonej po zwycięstwie Jana III Sobieskiego nad Turkami. Kulczycki bowiem znał perfekcyjnie język turecki i przedostał się przez oblegających Wiedeń nieprzyjaciół do obo

Wszystkie nasze restauracje serwują doskonałej jakości produkty, dania są przygotowane perfekcyjnie, a ich cena jest niezwykle atrakcyjna. Ten nurt w kuchni nazywa się bistronomią i zawładnął już całą Francją oraz powoli pojawia się w większości państw europejskich. Czas śnieżnobiałych, wykrochmalonych obrusów zmienianych co kilka minut, dań serwowanych na angielskiej porcelanie i srebrnych sztućców odchodzi do lamusa. Teraz jest czas miłej i luźnej atmosfery, domowej gościnn

Wszystkie nasze restauracje utrzymane są w charakterze bistra. Jak to się teraz mówi, zajmujemy się bistronomią. A skąd wzięło się bistro? Bardzo popularna teoria mówi, że podczas okupacji Paryża przez wojska rosyjskie w 1814 roku, carscy żołnierze wykrzykiwali w barze chcąc się napić: bystro, bystro (szybko, szybko). Opowiastka miła, ale nie ma nic wspólnego z prawdą. Bistro niegdyś było miejscem, w którym sprzedawano wino. W jednym z dialektów francuskiego południa, ten któ