Francuzi potrafią dbać o siebie. Cenią swoją historię. Uwielbiają grzebać w przeszłości. I nawet z kuchni potrafią zrobić wartość prawdziwie narodową. Posiłek francuski został w 2010 roku wpisany na Listę Światowego Dziedzictwa Narodowego UNESCO. To był precedens. Dziś na tej liście figuruje również dieta śródziemnomorska, kuchnia meksykańska i licitar, czyli chorwacki piernik. Według kryteriów przyjętych przez UNESCO francuski posiłek musi składać się z aperitifu, przystawki

Kuchnia francuska słynie z przepiórek, kuropatw, bażantów, perliczek i kapłonów. Podawane są z truflami czy foie gras. Marynowane są w najlepszych winach. Zjeść je można w wybitnych restauracjach serwujących tradycyjną kuchnię francuską. Ale pewnych dań oficjalnie zjeść nigdzie nie można. Tak ma się rzecz ze słynną potrawą z trznadlami (ortolanami) macerowanymi w armaniaku. Trznadle są pod ścisłą ochroną i jeść ich po prostu nie wolno. Jednak czarny rynek trznadlami kwitnie,

Za nasze bezy byliśmy i wyróżniani i nagradzani. Nasza beza jest robiona na sposób francuski. Ubijamy białka na zimno z cukrem i pieczemy w niskiej temperaturze. Szwajcarską bezę podgrzewa się w kąpieli wodnej z cukrem pudrem i potem pieczona. Włoską bezę z kolei robi się z podgrzanym cukrem. Stygnie bez pieczenia. Po francusku słowo beza brzmi „meringue”. Niektórzy lingwiści wywodzili je od polskiej „murzynki”, czyli bezy z czekoladą, ale ta teoria jest więcej niż nieprawdzi

Za najlepszego kucharza na świecie uznawany jest Alain Ducasse. Francuz, Gaskończyk, a właściwie Monakijczyk – obywatelstwo tego księstwa przyjął kilka lat temu. To najbardziej utytułowany mistrz sztuki kulinarnej. Trzy razy zdobył michelinowskie trzy gwiazdki. Został odznaczony Legią Honorową. No i wymyślił cookpot. Pracując nad znalezieniem najlepszej metody na naturalne wyciągnięcie smaków z produktów stwierdził, że małe jest wielkie. Jego flagowym daniem stał się warzywny

Dziś prawosławne Boże Narodzenie. Bistro La Cocotte i La Cocotte Saska wszystkim wiernym obrządku wschodniego składają najlepsze życzenia! W XIX wieku kuchnia francuska wywarła duży wpływ na kuchnię rosyjską. W Sankt Petersburgu najlepszymi kucharzami byli wszak Francuzi zaproszeni przez cara i rosyjską arystokrację do gotowania dla możnych. I tak słynny boeuf Stroganoff został wymyślony przez francuskiego szefa kuchni. Dziwna historia związana jest z daniem nazywanym w Rosji

Kulinarna epifania… ach no tak…. w Polsce mało kto wie co słowo epifania znaczy. Może księża? Epifania czyli święto objawienia, kiedyś było ważniejsze od Bożego Narodzenia. Epifania to dzień, kiedy świat dowiaduje się o narodzinach Jezusa. Epifania to po prostu Święto Trzech Króli. A czym jest kulinarna epifania? To po prostu francuska tradycja przygotowywania w ten dzień specjalnego ciasta wypełnionego masą migdałową. W cieście schowany jest zapieczony „fant” zwany we Franc