We Francji najwięksi z największych przewidują kulinarne trendy 2017 roku. I co nas niezwykle cieszy jesteśmy na czasie. Po pierwsze wciąż obowiązuje i jest coraz bardziej rygorystyczna zasada: lubię dobrze zjeść i muszę wiedzieć, co jem. Jakość i pochodzenie produktów staje się najważniejsze. W Bistro La Cocotte podajemy wiele dań z produktów posiadających francuskie apelacje m.in. soczewicę z Puy, konfitowane udka kacze czy foie gras. Po drugie modne stało się podawanie pot

Czerwony Przewodnik Michelina 2017 ukazał się kilka dni temu. Dziś Dzień Kobiet. Toteż kilka słów o utytułowanych szefach kuchni w spódnicach. Niestety wciąż jest ich niewiele. Trzy gwiazdki, a więc najwyższe gastronomiczne wyróżnienie otrzymały we Francji jedynie Eugénie Brazier i Marie Bourgeois w 1933, Marguerite Bise w 1951 oraz Anne-Sophie Pic w 2007. Jej rodzinna restauracja, Maison Pic mieści się w Valence. Ale otworzyła też drugą w Lozannie, w Szwajcarii, uhonorow

Pierwsze podmuchy wiosny zawitały również i do naszej restauracji Bistro La Cocotte. Rozpoczynamy więc Dni Piątej Ćwiartki. Tak zwyczajowo nazywają się podroby, czyli cynaderki, ozorki, grasice… Francuzi od wieków specjalizują się w tworzeniu z nich prawdziwych dzieł sztuki. My zapraszamy was na wyjątkowe, kruche i pokrojone jak najwykwintniejsze carpaccio ozorki wołowe. Do tego sos ravigotte, kapary i konfitura z cebuli smażona w czerwonym winie. Cielęca grasica jest jednym