Ciepło jak w Prowansji


Do Warszawy zawitała upalna aura rodem z Prowansji. W Bistro La Cocotte prowansalskie, sezonowe dania. W lipcu królują warzywa południa. Nasza sałatka z kurkami, bobem, zieloną fasolką i kozim serem syci i odświeża. Kurki uznaje się we Francji za grzyby szlachetniejsze od prawdziwków. Bób, znany już w czasach rzymskich, jest klasycznym warzywem południowo-wschodniej Francji. Pasuje do niego przede wszystkim białe, lekkie, niebeczkowane wino. Placuszki z cukinii podawane w Bistro La Cocotte przygotowywane są według starej, domowej receptury przywiezionej z Francji przez naszego przyjaciela, szefa kuchni Luca. Jeszcze do niedawna warzywo to znane było jedynie na południu Europy. Północna Francja poznała smak cukinii dopiero na początku XX wieku. Do placuszków podajemy aromatyczną salsę pełną prowansalskich ziół i mus z koziego sera. Najlepszym akompaniamentem będzie lekkie, białe wino o owocowej nucie. Aco farié bèu vèire!


1 wyświetlenia