Comté rządzi


Francuzi posiłek kończą serami, po których dopiero następuje deser. W Bistro la Cocotte podajemy wyselekcjonowane gatunki serów sprowadzane bezpośrednio z Francji. A wśród nich cesarz żółtych serów, Le Comté. Ten ser, z apelacją AOC i AOP, produkowany jest wyłącznie w górach Jura, z mleka pochodzącego od krów francuskiej rasy Montbéliarde i Simental. Jego produkcja trwa kilka miesięcy, a nawet lat. Najdłużej starzone mają ponad 41 miesięcy. Uprawnionych do produkcji Le Comté jest około 150 serowarów. Jest to jedyny francuski ser, którego smak może się różnić w zależności od fermy, gdzie został wyprodukowany. Dlatego też każdy ser jest numerowany i specjalnie oznaczany. Dla smakoszy najważniejsza jest twarda skórka, której smak jest niezwykle aromatyczny, owocowy, często przypominający pomarańcze.

#bistrolacocotte #comte #ser #apelacja #francja #jedzenie #restauracja


0 wyświetlenia