• kch

Tureński przysmak w La Cocotte!


Rilettes. Nie ma polskiego tłumaczenia słowa „rillettes”. To rodzaj wieprzowego (lub kaczego, gęsiego, ba nawet rybnego) smarowidła do bagietki lub chleba. Coś między smalczykiem, pasztetem i kiełbasą. Jakby tego nie nazwać, jest to niezwykle delikatne danie.

Doskonale do rillettes pasują malutkie korniszony i marynowane minicebulki. W La Cocotte wolimy rillettes z miasta Tours od rilletes z miasta Mans. Bo te z Mans są tłustsze, a mięso jest grubiej siekane. Od 15 listopada 2013 roku rilletes z Tours posiadają apelację geograficzną chronioną prawem UE, czyli IGP. A u nas już niedługo wielki powrót rillettes…

#rilettes #bistrolacocotte #tours #smarowidło #korniszony


15 wyświetlenia