Gaskońskie wina

August 30, 2016

 

W Bistro La Cocotte i w Cocotte Saska naszym domowym winem, zarówno białym, jak i czerwonym jest Côtes de Gascogne, czyli wina gaskońskich wybrzeży. Ale w Polsce nie wszyscy wiedzą, że ojczyzna d’Artagnana jest też jedną z największych pereł kuchni francuskiej.  W naszych restauracjach podajemy trzy flagowe dania tej kuchni, czyli foie gras zwane nie wiedzieć czemu w Polsce pasztetem sztrasburskim oraz confit de canard i magret de canard, czyli konfitowane udko kaczki i krucha, różowa jej pierś.

 

Ale kuchnia gaskońska to również minogi. W przedwojennej Polsce potrawa z minoga była równie popularną przekąską co śledź w oleju. W Warszawie jadano minogi wiślane, które dziś są pod ochroną. Café pod Minogą właśnie swą nazwę zawdzięcza minogowi. W kuchni gaskońskiej jada się minogi z rzeki Dordogne. Jeśli ktoś ma ochotę spróbować tego dziwnego specjału, proszę do nas napisać. Sprowadzimy go specjalnie dla Was. A pod minoga koniecznie białe wino z Gaskonii. A czerwone pod confit i magret de canard.

 

#gaskonia #foiegras # confitdecanard #minogi #konfitowanie #cocotte #cotesdegascogne

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

Wyróżnione posty

Talerz wędlin

September 21, 2016

1/4
Please reload

Ostatnie posty

March 16, 2017

February 28, 2017

February 3, 2017

February 2, 2017