Jedzenie z kokoty

Nasze bistra noszą nazwę La Cocotte. Większości słowo to kojarzy się z kokotą, czyli damą do towarzystwa z czasów francuskiego Drugiego Cesarstwa. Tymczasem „la cocotte” to po prostu brytfanka. Takie też jest logo naszych restauracji. Ten rodzaj garnka wymyślili Holendrzy w XVII wieku i nazwali go „braadpan”. Pomysł przejęli później Amerykanie i nazwali „dutch oven”. W kuchni francuskiej używa się „cocotty” bardzo często. W naszych restauracjach serwujemy klasyczne danie właśnie duszone w brytfance, czyli wołowinę po burgundzku. Podajemy je też w minibrytfankach, dzięki temu mięso jest zawsze soczyste i rozpływa się w ustach. Drugim niezwykle popularnym daniem jednogarnkowym duszonym w brytfance jest daube, czyli rodzaj mięsnego gulaszu rodem z Prowansji. Wpadajcie do La Cocotte na dania z „kokoty”!

#lacocotte #wolowina #daube #brytfanka