Dni Piątej Ćwiartki!

Pierwsze podmuchy wiosny zawitały również i do naszej restauracji Bistro La Cocotte. Rozpoczynamy więc Dni Piątej Ćwiartki. Tak zwyczajowo nazywają się podroby, czyli cynaderki, ozorki, grasice…

Francuzi od wieków specjalizują się w tworzeniu z nich prawdziwych dzieł sztuki. My zapraszamy was na wyjątkowe, kruche i pokrojone jak najwykwintniejsze carpaccio ozorki wołowe. Do tego sos ravigotte, kapary i konfitura z cebuli smażona w czerwonym winie.

Cielęca grasica jest jednym z najdelikatniejszych mięs na świecie. My podajemy ją zapieczoną w domowym vol-au-vent z cudownie aksamitnym sosem mięsnym z warzywami.

I wreszcie cynaderki. To był kiedyś przysmak warszawski. Ale gdzie dziś w Warszawie można je znaleźć? Oczywiście w Bistro La Cocotte. My przyrządzamy je na francuską modłę. Z figami. Jest to wyjątkowo delikatne połączenie smaków Paryża i południa.